教壇に立つ「ＣＢＣ立牛乳学園Ⅳ」。

牛乳大好きの北野教頭と、

学生の青木まなちゃんとお送りしていきます。

さて、普段何気なく手にしている牛乳のパッケージ。

よく見るとこの牛乳パッケージには、

その商品についての情報がたくさん表示されています。

例えば「成分無調整」という表示。

これはこの商品が生乳を殺菌しただけで、乳脂肪分を調整したりしていないことを示しています。

では、ここで問題です！

Ｑ：牛乳パッケージにある成分表示「乳脂肪分3.6%以上」という言葉。

これは何の数字でしょうか？

①カルシウム分の量

②乳脂肪分の量

③牛の胃の数

↓答えは・・・！？↓　

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今週もやってきました！

今日はまだまだ続くＧＷなどの休日に、

作り方は・・・

お好みの大きさに切り分けたら、

毎週火曜日のこの時間にお送りしている、

これもひとえにリスナーの皆さん、

牛乳はたくさんの栄養がバランスよく含まれたとても優れた飲み物ですが、

今は、たくさんの飲み物があります。

どこかの機械が勝手に作ってるわけじゃなく、

子どもの為に、とお母さん牛から生まれてきた牛乳。

お父さんとお母さんが牛乳を飲んで大きくなったように、

「すこやかに育ってね。やさしい子になってね。」

それが中央酪農会議が行っている「MILK JAPAN」です。

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はーい、牛乳学園Ⅲも今学期最後の授業ですよ！

今日は酪農の専門家の方に皆さんからの質問に答えていただきます。
出演してくださったのは
大内山酪農農業協同組合の柳田さんです。

Ｑ．牛乳は開封したら早めに飲みきるようにとの表示がありますが、
　　“早め”というのは具体的に何日ぐらいのことでしょうか？
　　季節によっても違ったりしますか？（三重県伊勢市/ももずきんさん）

Ａｎｓ．牛乳は栄養成分に富んでいる分、腐敗しやすい食品でもある訳です。
　　　　家庭用冷蔵庫では、入口付近は使用時の開け閉めにより、
　　　　１０℃以下の牛乳の保管条件には厳しい面があります。
　　　　乳牛メーカーでは、製造した商品の品質保持試験をもとに、
　　　　一定の余裕を持って賞味期限を定め、牛乳パックの上部に表示しています。
　　　　開封までの条件は、外気にさらされないことで品質が保てますが、
　　　　開封されお客様が飲み始めると、外気に牛乳がじかに触れます。
　　　　そこで、開封後は２～３日で飲んでもらうようにお願いしています。
　　　　くれぐれも牛乳が栄養成分に富み、その分腐敗しやすい食品であることを
　　　　忘れないでください。
　　　　

よくわかりましたね。
牛乳は栄養成分が豊富な分、かえって腐りやすいといううこと。
上手に管理し、早めに飲みきって
豊富な栄養を摂取してくださいね。

さて！
牛乳学園Ⅲ。
卒業生はいませんが、仮免教師だった石井センセ。

ちょっと怪しいけど、
一年よく頑張ったし、はれて正規の「先生」というこにしましょう。

ここで学んだことをベースに
毎日の生活に牛乳や乳製品を取り入れ、
健康な生活を送るんですよ！

そして、来週からは
牛乳学園Ⅳ　が始まります。

どうやら新入生が入ってくるみたいなので、
私、平野美留久先生も張り切って　牛乳　のことを教えていきますね！

乞う！ご期待！！

石井センセ一人立ちなるか？！

今日も仮免・石井センセの卒業検定から

春ははじまりの季節。
おいしくて栄養たっぷりの牛乳を飲んで、元気いっぱい過ごしましょう！
さてその牛乳、季節によって味や成分に変化があることをご存知でしたか？
この違いは、乳脂肪分や無脂乳固形分の含まれる量が
いつも変化しているからなんです。
では一般的に、季節によってどんな変化が出るのでしょうか？

　①乳脂肪分や無脂乳固形分は、夏高く、冬が低い
　②　　　　　　〃　　　　　　　　　　　夏低く、冬が高い
　③季節によっては成分は変わらない

コラァッ！！　石井センセ！
一本立ちするつもりがあるの？
さっき自分で「いつも変化してる」って言ったじゃない！
それなのに③番の選択肢はどうよ！
答えは　②番　の　夏低く冬が高い　です。
理由は想像できますね。
乳牛は私たちと同じ生き物です。
しかも一頭６００～７００ｋｇもあるんですよ。
体が大きいので、
比較的冬の寒さには強く、逆に夏の暑さに弱いんですね。

牛乳ひとくちＭＥＭＯ
牛乳のパッケージに書いてある「３．６」などの数字は
どういう意味か知ってますか？
この数字は、牛乳に含まれる乳脂肪分の比率を表していて
「最低でも３．６％の乳脂肪分が入っています」という意味なんです。
今度お店で、いろんな表示を見比べて、選んでみてください。

仮免・石井センセの卒業検定

〈今日の問題〉
おいしい牛乳を生産するには
まず乳牛が健康であることが大切ですね。
では、牛が１リットルのミルクを出すには
どのくらいの血液が乳房を循環すると言われているでしょうか？

①４０リットル　　　②４００リットル　　　③４０００リットル

これは前に皆さんとお勉強したことがありますね。
正解は　②番　の　４００リットル　です！
乳牛が食事をすることで吸収した栄養分は
血液とともに全身に送られます。
そして乳房にまわった血液は、
乳腺細胞がミルクを構成するさまざまな成分を取り込み
ミルクへと変化させるのです。
おいしいミルクを作るために乳牛が、
そしてその健康状態を保つために酪農家の皆さんが毎日努力しているんですね。

今日は酪農のひとくちＭＥＭＯ

酪農家の皆さんの一日は、まず牛舎の掃除から始まります。
牛舎を清潔に保つことが、牛の健康にとっても、
安全でおいしいミルクを皆さんにお届けするためにも大切なことなのです。
そして与える餌も、
フレッシュな牧草のほか、栄養バランスを考えた配合飼料など
その種類や量は季節や天候、牛の健康状態を見ながら調整されます。
おいしい牛乳をつくるためには、
酪農家の方たちの努力があってこそ、なんですね。

やっぱり今日も
仮免・石井センセの卒業検定から！

〈今日の問題〉
もうすぐ春！いろいろスタートする、したくなる季節です。
そしてその元気を補うのが　牛乳！
牛乳に含まれているたんぱく質の一種「ラクトフェリン」は
ある成分と結びつく性質を持っています。
ではその「ある成分」とは何でしょう？

①脂肪　　　　②鉄分　　　　③エネルギー

うん！？
こ、これは、　②番　の　鉄分　でどうだ？！
なに？　正解だって。　よかったぁ。
仮免先生もなかなかやるようになったジャナイ･･･。
ラクトフェリンは鉄分とよく結合します。
体の中で悪玉菌が必要とする鉄分を奪うことで、
悪玉菌の増殖を抑える働きをするんですって。

さて一方で！
ラクトフェリンは善玉のビフィズス菌に対しては
その増殖を助ける働きをします。
その他抗ウイルス効果や、
０－１５７、ピロリ菌などに対して強い抗菌作用を示すことが
最近の研究で明らかになっています。

さまざまな栄養素をバランス良く含む牛乳を飲んで、
元気に春を迎えましょう。

仮免・石井センセの卒業検定

〈今日の問題〉
完全栄養食品と言われる牛乳。
その牛乳をなんとか保存できないかと考え出されたのがチーズです。
ではそのチーズで足りない栄養素は
「ビタミンＣ」ともうひとつ何？

①炭水化物　　　　②ミネラル　　　　③乳糖

これは問題以前の問題ね。
答えはもちろん　①番　の　炭水化物　ですよ。
だから、チーズを食べる時には
パンや野菜、フルーツを添えることで
「おいしい」だけでなく、全ての栄養素が摂取できて、
パーフェクトになる訳よね。

さて、牛乳を発酵・熟成させたチーズ。
発酵食品は人間の腸に住む腸内細菌を増やす働きをしてくれます。
腸内のバランスを良くしてくるんですね。
栄養のバランスを取れば、
病気を寄せ付けにくい体になります。
毎日の食生活に牛乳はもちろん、
チーズ、ヨーグルトなど発酵食品を上手に取り入れましょう！