2012年10月08日

サーモンのみりん&塩麹漬けグリル ~豆腐サワークリームをのせて~

サーモンのみりん&塩麹漬けグリル
~豆腐サワークリームをのせて~
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**** 材料:2人分 ****

サーモン…2切れ

三州三河みりん…大さじ1

塩麹…大さじ1

 

【豆腐サワークリーム】

豆腐約200g

レモン果汁1/2個分

オリーブオイル大さじ2

2つまみ

 

キャベツ(千切り)…100g

ハーブ(タイムなど)…適宜

レッドペッパー…適宜


作り方

   サーモンに三州三河みりんと塩麹を塗り、
30分ほどなじませる。
(時間がある時は一晩漬けると良い)
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   魚焼き機(またはトースターかフライパン)で
焦げ目がつくまで焼く。
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   【豆腐レモンサワークリーム】を作る。
豆腐は水切りし、Aの材料すべてをミキサーで撹拌する。
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④ キャベツは千切りにして茹でる。

⑤ 器にキャベツの④を盛り、②をのせる。
上から③の豆腐レモンサワークリームをかけ、
ハーブとレッドペッパーを飾る

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<ポイント>

③は、すり鉢を使って材料を混ぜ合わせても良いです。
または、市販のタルタルソースを代わりに使っても
良いでしょう。

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 まなさん・・・魚臭さも全くなく、しっとりツヤツヤ。
サワークリームもお豆腐なのでヘルシー
なんですが、コクもあってGOOD!


 

 <感想>

【湊原美佐代さん(チエズキッチン生徒)】
みりんと塩麹でサーモンに照りが出ておいしかった。

【岩橋真千子さん(チエズキッチン生徒)
サーモンの脂っぽさいい感じになっていました。ふっくら!まさにみりん効果!

 


北野誠のズバリ「べっぴんレシピ まなのつくってみりん」
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