2013年04月03日

豆腐とあさりのキムチスープ

豆腐とあさりのキムチスープ
 
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**** 材料4人分 ****

あさり(砂を出す)…250g

白菜キムチ…150g

長ねぎ…1本

木綿豆腐…200g

 

だし汁…500ml 

三州三河みりん…大さじ4

 

にら…3~4本

薄口醤油…大さじ1

塩…適量

 

油揚げ1/2 枚

ごま油…適量


作り方

①あさりは殻と殻をこすり合わせるように洗い、
水気を切る。白菜キムチはざく切り、長ねぎは斜め薄切り、
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にらは4cmの長さに、
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木綿豆腐は1cm幅に、それぞれ切る。.
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②鍋にAの材料とあさりを入れて
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ふたをし、弱めの中火にかける。
あさりの口が開いたらあくを取り除き、
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いったん取り出す。

③長ねぎ・白菜キムチ・木綿豆腐を加える。再び煮立ったら
ニラを加え、しんなりしたらあさりを戻し入れる。
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温まったら醤油と塩で味を調える。

④油揚げを1㎝幅に切り、カリっと焼く。

⑤【③】を器に盛る。【④】の油揚げとごま油をかけて食べる。


< ポイント >
コチジャンや唐辛子を足して食べるのもおすすめです。

まなさん
旬のあさりのエキスとみりんの風味が味わえる一品。キムチの辛味も大好きなお味。

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【加藤 梢江さん】
あさりの旨みがすごい!スープにキムチの辛みとあさりの旨みがギュッと詰まっていて、それなのに辛すぎず、程よくて、大人の集まりとかで作りたい。子供用は、キムチを減らすだけ。みりんちょい足しで美味しく出来そう。

大橋 千珠 さん
みりん効果であさりのくさみがなくて、びっくり。プリプリのあさり、シャキシャキのキムチ、みりんのうまみ、と相性バッチリでした。みりんがスープのうまみを引き出してて、とってもおいしかったです。


このコーナーでは、名古屋市東区で行っている収録の見学と試食の希望を随時受付中です。ご希望の方は「北野誠のズバリ」メールフォームからご応募ください。当選者にはこちらからご連絡させて頂きます。
次回の試食会は、4月22日(月)夕方を予定しています。

北野誠のズバリ「べっぴんレシピ まなのつくってみりん」