2013年05月08日

ふわふわ豆腐の海老チリソース

ふわふわ豆腐の海老チリソース
 
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**** 作り方4人分 ****

えび…16尾

片栗粉…大さじ1

ごま油…大さじ1

塩…少々

こしょう…少々

 

玉ねぎ…1/2個

長ねぎ…1/2本

にんにく…1片

しょうが…1片

ごま油…大さじ1

豆板醤…小さじ1/2

 

ケチャップ…大さじ2

醤油…大さじ2

三州三河みりん…大さじ1と1/2

こしょう…少々

だし汁…100ml

 

絹ごし豆腐…100g

 

あさつき…適宜

 

作り方

   えびは殻をむき、背開きして背わたを取り、
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塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、えびを炒める。
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一度取り出し、フライパンをきれいに拭く。

   絹ごし豆腐を泡だて器でつぶす。
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玉ねぎ・長ねぎ・しょうが
にんにく・あさつきはみじん切りにする。

   【①】と同じフライパンにごま油・豆板醤
にんにく・しょうがを入れて火にかけ、
香りが立ったら玉ねぎと長ねぎを加えて炒める。

   Aの材料を混ぜ合わせ、
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絹ごし豆腐と一緒に【③】に加えてひと煮立ちさせる。
【②】のえびを加えて、全体をからめるように混ぜる。
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   【④】を器に盛りつけ、上からあさつきを散らす。


 まなさん
 みりんの入ったソースがからんで、おいしい!お豆腐でフワフワに仕上げてあるので食べごたえもあって、エビで1膳。ソースで1膳決定!

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丸山 ユキ さん
水溶き片栗粉を入れなくてもトロトロっとなるし、ソースそのものがご飯にかけてもいいから、ご飯がすすみそう!(ソース:トマト煮詰めたり、色々アレンジできそう)これから、うちでのチリソースはみりんも利用してみます。

西川 奈穂美さん
ソースがとっても美味しそう。中華なのに、だし汁とみりんが入ってて面白いです。中華の豆腐って、角切りで麻婆豆腐というイメージしかなかったのですが、「くずしてフワフワ」素敵です。ピリ辛とコク具合が最高!エビもプリプリ。


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次回の試食会は、5月20日(月)夕方を予定しています。

 

北野誠のズバリ「べっぴんレシピ まなのつくってみりん」