2013年08月07日

野菜と凍らせ豆腐のドライカレー

野菜と凍らせ豆腐のドライカレー
   
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**** 材料4人分 ****

豆腐…200g

玉ねぎ…1個

にんじん…1本(150g)

じゃが芋…50g

トマト水煮(缶詰)…300g(またはトマト2個)

その他好みの野菜

(ひよこ豆・かぼちゃ・おくら・ナス・きのこなど)

 

菜種油…大さじ2

クミン…小さじ1

にんにく…1片

しょうが…1片

カレー粉…大さじ1と1/2~

 

だし汁…2/3カップ

アーモンドパウダー…大さじ1

ウスターソース…大さじ1

ケチャップ…大さじ2

しょうゆ…大さじ3

三州三河みりん…大さじ2

塩…小さじ1/2

ローリエ…1枚

 

ターメリックライス…4杯分

 

【添え野菜】

かぼちゃ・パプリカ・ブロッコリー・エリンギ・なす、など


作り方

①豆腐はパックのまま冷凍庫で凍らせた後、
自然解凍する。水を絞り、手で崩してそぼろ状にする
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②玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りする。
にんじんはすりおろす。
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じゃが芋は1cm角に切る。
その他好みの野菜を入れる場合も
1~2cm程度の大きさに切る。

③フライパンに菜種油を敷き、
クミン・にんにく・しょうがを入れて火にかける。
香りがしてきたら玉ねぎを入れ、じっくり炒める。

④じゃがいもを加えて炒め、
にんじん・トマト缶・カレー粉も加えてさらに炒める。
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ローリエを軽く火であぶって入れる。

⑤Aの調味料と【①】の豆腐そぼろを加え、
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5~10分煮る。

⑥添え野菜をフライパンで焼く。

⑦器にターメリックライスを盛る。
【⑤】のドライカレーをかけ、
添え野菜をのせる。


<ポイント>
みりんに含まれるアミノ酸によって、
カレーにうま味とコクをプラスします。


まなさん
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見た目がカラフルで見るからに「元気が出そう!」みりんのしっかりとした甘さが、まず口の中に広がります。そして、本格的なスパイスの香り。お肉が入っていないのに、もの足りなさはゼロ。このカレー、コクのかたまりですね!


【長野千津さん
お肉を使ってないのでとてもヘルシー。スパイシーさとほんのりとしたみりんの甘さかとてもマッチしていて美味しかったです。


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北野誠のズバリ「べっぴんレシピ まなのつくってみりん」