2013年08月14日

虹色テリーヌ

虹色テリーヌ
   
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**** 24cmテリーヌ型1本分 ****

キャベツ…4本

長芋…8㎝

おくら…6本

ヤングコーン…6本

にんじん…1/2本

いんげん…4本

赤パプリカ…1/4個

黄パプリカ…1/4個

レッドキャベツ…3~4枚

 

野菜ブイヨン…500ml

三州三河みりん…大さじ2

寒天…小さじ2と1/2

白しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ2/3

 

ハーブソルト…適量

オリーブオイル…適量


作り方

   キャベツは一枚ずつきれいにはがし、
やわらかく茹でて水気を切る。
ラップを敷いたテリーヌ型に
5cmほどはみ出すように敷きつめる。
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   野菜はそれぞれ好みの大きさに切る。
塩茹でして水気を切り、バットに上げる。
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【①】のテリーヌ型の中にきれいに重ねる。
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   Aの材料を鍋に入れる。
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火にかけて寒天を溶かし、粗熱をとる。

   【③】を【②】のテリーヌ型に流し入れる。
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はみ出したキャベツで蓋をするように包み込み、
上から手で押す。

   冷蔵庫に入れて30分程度冷やし固める。
取り出して2㎝幅に切り、
ハーブソルトとオリーブオイルをかける。


 ポイント

・③の寒天は、必ず沸騰させて溶かしてください。
(固まらない原因になります)

・みりんのほんのりとした甘味が、
野菜のおいしさをさらに引き立てます。


まなさん
自分でつくったとは思えない彩りあざやかな素敵なお料理!昆布だしとみりんの組み合わせは、日本人にはたまりません。

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【長野千津さん
和風だしだったので、とてもあっさりとしていて美味しかったです。彩りもとてもカラフルで素敵でした。


このコーナーでは、名古屋市東区で行っている収録の見学と試食の希望を随時受付中です。ご希望の方は「北野誠のズバリ」メールフォームからご応募ください。当選者にはこちらからご連絡させて頂きます。
次回の試食会は、9月2日(月)夕方を予定しています。

 

北野誠のズバリ「べっぴんレシピ まなのつくってみりん」