2013年08月28日

豆腐チーズ

豆腐チーズ
 
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**** 作りやすい分量 ****

絹ごし豆腐…1/2丁

味噌…大さじ3

三州三河みりん(煮切る)…大さじ1と1/2

バケット…適量

オリーブ…適量


作り方

   絹ごし豆腐を熱湯で3分間茹でる。
重石をして一晩かけてじっくり水気を切り、
ガーゼで包む。

   味噌と三州三河みりんを混ぜ合わせ、
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味噌床をつくる。
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   密閉容器に【②】の味噌床1/3量を敷き、
【①】の豆腐をのせる。
残りの味噌床を入れて全体を覆い、
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ふたをして冷蔵庫で3~4日漬ける。

   【③】を取り出し、好みの大きさ切る。
お皿に盛り付け、
バケットとオリーブを添える。
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 ポイント

・味噌の塩辛さをまろやかにし、やさしい甘さに仕上げます。


まなさん
口元に近づけるとかおる、みりんの芳醇な香り。食感は、とろけそうなチーズ。どういうことでしょう!お豆腐に、みりん・味噌のコクがすべてうつっていて、まさに極上のチーズ!

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【長野千津さん
とてもお豆腐だとは思えない。ちょっと和風なクリームチーズみたいで、とても美味しかったです。


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北野誠のズバリ「べっぴんレシピ まなのつくってみりん」