2008年03月22日

３／２２　　こっくり濃厚なスイーツ

　キャラメルムース

はちみつ味やキャラメル味って、女性に大人気ですよね！

今週は、上手にカラメルを作って、手作りのキャラメルムースに挑戦です。

きょうのムース、実は器がびっくりするほど小さいのです。

先生ご提供のキューブ型が５ｃｍ×５ｃｍ×５ｃｍ。

　

なぜ小さい器かというと・・・

「すごい濃厚なんで、
　　ちょっとだけで充分♪っていうお味なんです」（三宅先生）


その濃厚さの秘密は、卵黄５個分にあるのでしょうか。

この他たっぷりの生クリーム、バター、ゼラチンなどでムース生地をつくりました。

肝心のキャラメル味の元は、グラニュー糖と水あめを鍋にかけていい具合に焦がしましょう。

色がつき始めるとあっという間に焦げていきますから、その他の準備を先にすませておく

のが大事ですよ。


ムースの間にはシロップの染み込んだスポンジや　アーモンド、レーズンも入っています。

先生は「・・・まるで、スイーツの宝石箱や～～ 」とつぶやいていましたが

それって某グルメリポーターですかね？？

・・・さあ！気を取り直して！？

来週は　豪快！鯛の塩釜焼き　　です。

本当に豪快！ぜひご覧下さい！