2008年03月29日

３／２９　今週は、ぜひ男性にもチャレンジしてほしいダイナミックなお料理です。

　豪快！鯛の塩釜焼き

ちょうどサクラダイが出ている時期ですね。

このおいしい鯛を、塩釜焼きにしちゃおうっていうんです。

塩釜焼きというのは、卵白を少し混ぜてしっとりさせた大量の塩で、食材を覆い固め、

オーブンで焼き上げるというもの。

中の食材は蒸し焼き状態になり、食材そのものの水分のみで蒸されるのでうまみが凝縮され、

また周りの塩分・ミネラル分でさらにうまみも増すという最高の調理法です。



今回は鯛を使いましたが、

身の表面に軽く塩こしょうをふったら、オリーブオイルでコーティングし、レタスで包んでから

塩で覆います。

約１時間焼き上げると、カチカチの塩釜（!!）になります。　これを木槌で叩き割ると・・・

それはそれはもう、なんとも潮のいい香り～♪♪

ほかほかの湯気とともに立ち上る香気、しっとりとした鯛の身！

レモンバターで風味を添えれば、おもてなしとしてもう完璧です。



なんとかアウトドアでこのお料理できないでしょうか。

釣った魚を塩釜焼きなんて、いいですよね。

ひょっとして、ダッチオーブンなどがあれば、うまくできるかもしれませんね♪

鯛１尾に使う塩釜の塩は２ｋｇ（!!）。　ぜひ、男性の皆さんに豪快に作って欲しいと思います！


　　　　  
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「やってみます！」　　AカメラマンとTカメラマン



来週は、いよいよ４月です。　春らしく軽やかなメニューが続々登場しますよ。

トップバッターは、　あぶりサーモンのカフェ丼

めちゃうまです。どうぞお楽しみに。