2008年04月05日

４／５　
あぶりサーモンのカフェ丼

サーモンのピンク色って、春らしくってきれいですよね。

きょうは食卓に花が咲いたような、おしゃれな丼です。

このお料理のポイントといえば、サーモンによく合う特製ソースではないでしょうか。

ビネガーとマスタードの入った、しっかり酸味がきいてるソースなんです！

これがごはんにもよく合う！食欲がどんどん湧いてくるおいしいソースなんです～。

これを作る際に大事なことがあります。

ボールにまず、

　　　　　卵黄・塩こしょう・マスタード・蜂蜜・白ワインビネガー・マヨネーズ

を入れて混ぜ合わせておいてから、

　　　　　エキストラバージンオリーブオイルとサラダオイル

を、順に混ぜながら少しずつ加えるのです。

実は、番組収録のリハーサルで、このソース作りの作業に結構時間がかかってしまったため

「材料を全部一度に入れてから、一気に混ぜてはどうか」との提案があり、

試しにやってみたところ、なんとがっかりな結果に・・・

うまく乳化されないのです（ドレッシングソース特有のとろみが出ない）！！

つまりおいしいソースにするには、オイルを加える際に、“少しずつ混ぜながら加える”と

いうことが大事なのです！　たとえ時間が少々かかっても。

　　　


　←　これこれ～、このとろみ♥













さあ、この丼は、熱々のごはんに盛り付けていくのがおいしく仕上げるコツですよ！

熱いごはんの上でサーモンと特製ソースが一体になるとき、至福の時が訪れます！！

ぜひお友だちを招いたランチのおもてなしに、お試しください。

来週はおいしいデザート、いちごのバルサミコ風味＆ヨーグルトゼリーです。