2008年04月11日

４月はあさりを使った料理が２回登場.。  

4/10 あさりとじゃがいものバジル炒め　

4/28 あさりとそら豆のスープ

「私、あさりの砂抜きについてなら、いくらでも話せるのよ。」

と、まき先生。

まき先生は、あさりの砂抜きが大好きなんです

一番大事なのは、あさりの気持ちになること！

そうすれば、あさりがいっぱい砂を吐いてくれるんですって。

でも、あさりの気持ちって？？

まずは、あさりを入れる容器。

平らであさり同士がぶつからないくらい余裕のあるものがいいそうです。

砂を吐こうと水管を出した瞬間、お隣さんにぶつかってしまうと、

びっくりして、また水管を引っ込めてしまいますからね。

ですから、あさりが重ならないよう並べてください。 

次に水の量。

あさりがちょっと顔を出すくらいが適量。

あまり水が多いと、ピュ～っと水を吐こうとしても、

「あれ？まだ水の中だ。苦し～い。」ということに。

少なすぎても、ダメですよ。

水に入れる塩の量。

もちろん、海水に近い濃度、３％がベスト！

こんな環境がととのったら、あとは、容器の上に紙をのせるなどして、

暗くしてください。そして、静かに。

あさりは光に敏感ですからね。

そうすると、驚くほど、ピューピュー、砂をはいてくれますよ♪

ぜひ、お試しください！！