2008年09月06日

一年中スーパーで手に入る冷凍えび。

下味に、揚げ衣に、お父さんのウィスキーをちょっと加えて
おいしいお料理に変身させましょう。

９／６
　大正えびのウィスキー揚げ

わたしも大好きなえび。
　　（余談ですが、調理師学校の卒業作品は“えびづくし”でした！）

冷凍えびも下処理をきちんとすれば、臭みが気にならずおいしく仕上がります。

まずは背わたをきちんと取りましょう。

そして、下味にウィスキーを少し、そして卵や水、薄力粉で作る衣にも、大さじ１程度の

ウィスキーを加えます。

これでえびをカラリと揚げたら、おいしい甘酢ソースを作りましょう。

トマトケチャップや白ワインビネガー（なければお酢でも）、砂糖、水を火にかけ、片栗粉で

とろみをつけたら、こちらにもウィスキーを少々たらします。

アルコールはほとんど飛びますので、お子さんでも大丈夫。甘酸っぱい、おいしいソースの

でき上がりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　

お野菜もたっぷり添えて、どうぞ。

ふんわりした衣で、見た目にも立派なえびの天ぷらは、大好評まちがいなしです。