生ハムをコクのあるチーズと、
さわやかな洋梨の２種類で味わいます。
]]>ナチュラルチーズを生ハムで巻き、衣をつけて揚げます。
その衣というのが・・・ 大和いも＋白ワイン！
味はもちろん、その食感に驚かされます。
ふっくら、ふわふわ。
チーズを生ハムで巻いただけでも、十分おいしいのですが、
これはぜひ試していただきたい！
今日は、ボジョレー・ヌーボーの解禁日。
ワインと一緒にいかがですか？
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クレームブリュレの器は、浅いものがおすすめ。コキールとかコキーユといって、
貝殻という意味の浅いお皿です。
ここに生地を流し込んだら、いったん冷蔵庫で充分に冷やしておきます。
そのあと、いよいよブリュレに！ちなみに、ブリュレとは“焦がした”という意味。
表面にグラニュー糖をたっぷり振ったら、バーナーで焦がします。
さらに冷蔵庫で冷やせば、表面がパリパリのキャラメリゼになります♪♪
パリパリ＆とろ～りのクレームブリュレ、ぜひチャレンジしてください。
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このメニューを紹介するとき、
宮本先生は嬉しそうに「Ｇメン７５」って言ってました（笑）
それはさておき・・・
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このメニューは夜食にオススメ！
手軽においしいラーメンができあがります
スープがあっさりしていて、全部飲むことができちゃう。
八角の風味が、本格中華を思わせるのです。
インスタントラーメンもいろいろ出ていますが、
たまには手作りでいかがでしょう？
]]>ぎんなんとエリンギの白あえを紹介。
このしらあえ、とってもクリーミーなんです。
とろっとろで癖になる食感！
その秘密は・・・
]]>あえ衣にあります。
もめん豆腐、砂糖、塩、しょうゆ、すり白ごま、煮汁の他に、
すりおろした長いもを入れるのです！
長いもをいれることによって、衣がクリーミーになり、
いろいろな具がひとまとまりに
見た目はいつもの白あえと変わりませんが、
食べてみると、その食感にびっくりします。
白あえ好きの私は、この白あえに出会って、
ますます白あえが好きになってしましました♪
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豚ロース肉薄切りとベーコンを、１枚ずつ交互にずらして重ね、塩こしょう。
粗引きマスタードを塗ったら、ゆでたキャベツ葉を乗せてくるくるっと巻きます。
これを煮込むトマトソースには、最後に生クリームを加えることで、濃厚なソースに変身！
お肉のうまみも溶け込んでいて、もし余ったらパスタとあわせてもGOODだそうです。
お皿に、カットしたロールキャベツを盛り付ければ、とてもおしゃれなレストランメニューに。
ざくざくしたキャベツの歯ごたえも楽しい一品。ぜひお試しください！
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市販のピザ生地に照り焼きを乗せて、小ねぎ、チーズ、粗引き黒こしょう、マヨネーズを
トッピングしたらあとはオーブンで焼くだけ。
照り焼き味にマヨネーズって、よく合うんですよね。
大人向けにはお好みで、タバスコや糸唐辛子を乗せてどうぞ！
ビールが合いますよ～♪
かぼちゃのペーストに粉類、バター、粉糖、練り白ごま、卵黄、豆乳などを混ぜて焼くだけ。
とっても体によいものばかり！添加物の入ってない、手作りおやつっていいですよね。
色も、きれいなかぼちゃ色のクッキーになります。
気になる食感は、しっとりしたソフトなクッキー。
レシピの分量で約３０個分になりますので、お友達にプレゼントしてもいいですね♪
なお、かぼちゃは種類や時期によって水分などが変わりますので、
生地がゆるくてまとまらないときは 少しずつ米粉を足して、硬さを調整してください。
みなさん、楽しいハロウィンパーティーを！
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ところで、キユーピー３分クッキングのテキスト１０・１１・１２月号はもうお手元に届きましたか？
このテキストには、番組でご紹介しているお料理のほかにも特集記事がいっぱい！
たとえば、季節にぴったりのこんなお料理のレシピも載っていて、お得ですよ。
テキストは年間のお申し込みとなっています。年４冊のお届けで、２５２０円（税込み）です。
詳しくはこちらのページをご覧下さい。
食物繊維がたっぷりとれるのがうれしいメニュー。
さらに！
]]>カロリーも低い！
炒め物なのに、一人当たりのエネルギーが７７キロカロリー。
今回は、きくらげでも白きくらげを使っています。
もちろん、
普通のきくらげやきのこ類などを使ってもおいしく作れますが、
白いきくらげを使うと見た目もきれいな炒め物になりますよ
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トッピングの薬味野菜は、しょうが、青じそ、小ねぎ、貝割菜、そしておぼろ昆布。
特に関西ではよく使われるおぼろ昆布は、上品な旨みが魅力ですね。
これを乗せるなんて、さすが三宅先生！
またお皿に盛り付ける際に、昆布を敷いてからかつおを乗せると、かつおの余分な水分を
吸ってくれる上に旨みもつけてくれて一石二鳥なんだそうです。
ちょいと贅沢ですが、おもてなし料理のときなら気が利いてますよね！
食べるときは、岩塩をふり、お酢のきいたタレをかけ、すだちを絞れば完璧。
旬のかつおは栄養価も高く、人気の食材。こんな食べ方もマスターしたいですね。
さばのグリル マスタードソイソースを紹介しました。
ソースにケッパーのみじん切りが入ってとってもさわやか。
さばをおいしくいただけます♪
番組では、さばを使ったお料理をいろいろ紹介していますが、
この日の収録では、意外なところに「さば」を発見！
]]>カメラマンが首から下げていた入館証をよく見ると・・・
「鯖（さば）」という文字が。
この日のカメラマンの苗字が、
「鯖戸（さばと）」だったのです
「珍しい苗字ね。」と、先生と話がはずむ鯖戸くんでした。
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このレシピは、鍋の出し汁がこれまた絶品！
八丁味噌や練り白ごま、しょうが、にんにくなどを入れたコクのある濃厚スープ。
これならモツの臭みも気になりません。
あとはにらやキャベツ、きのこ類、玉ねぎなどの野菜を加え、おすすめはうどん！
これでボリュームもたっぷりのお鍋になります。
そして忘れてならないのが、食べるときにつける“ゆずこしょう”。
これを入れると、あっという間にさっぱり味に大変身！！
どんどん食べすぎちゃってこわいくらいですよ！？
でも、お野菜たっぷりだし、モツ類はビタミンたっぷりだし、ヘルシー料理なので心配なし！？
しっかりスタミナをつけて、スポーツも頑張ってくださいね！
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たとえば、こんなお料理の“いろは”も載っていて、勉強になりますよ。
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柿の扱い方がポイントなんです
柿は生のまま食べる方が多いと思いますが、
なんと、このお料理では、柿を焼くのです！
樹脂加工のフライパンで、
油をひかず、焼き色がつくまで焼いてみてください。
すると、甘～い香りがしてきますよ。
焼くことで、甘い柿がさらに甘く感じられます。びっくり！
柿の甘味が、かぶやほたてとよく合んです。
ぜひ一度試してみてください♪
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ジャスミンティは香りが華やか。
そしてトッピングには、シロップ漬けのドライフルーツを。
杏、レーズン、クコの実など。
他にも甘納豆や梨などを、固まったゼリーを崩したものといっしょに盛り付けます。
ジャスミンティはなるべく香りのいいものを使いたいですね！
老若男女問わず好まれる、あっさりデザートです。
これまで、いったい何種類のエプロンをつけたことでしょう。
この日のエプロンにはちょっとびっくり！
何がすごいって・・・
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エプロンの長さ！
斎藤先生のエプロンが短くて、
私のエプロンがものすごく長いのです
先生と2人、お互いのエプロンを見て、何度笑ったことか・・・
番組で、たまには、全身映してほしいですね♪
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このミートソースは、パスタをあえたりしてもgood！ 応用がききますよ♪
なお、今回のミートパイは冷凍パイシートを使って簡単に作りました。
熱々を、さくさくと口一杯に頬張りたいですね！
コクのあるミートソースと、サクサクのパイが抜群の相性でした！