2009年01月06日
愛知県産イチジクでドライフルーツ♪
今日の中継は私も大好きな・・・・
愛知県が全国一の生産量を誇る・・・・
♥イチジク♥
愛知県産イチジクのドライフルーツを開発した
三州フルーツ工房にお邪魔しました！
ゲストは、息子さんが生まれてパパになったばかりの
鈴木誠さん☆
鈴木さんは、
イチジクのプロジェクト発表で地区大会を勝ち抜き、
東海大会を控えているそうです。
若い人たちにも農業を広めていきたい、
協力していきたい・・・・
という鈴木さんの農業への熱い思いに
感動しきりでした！
１２００坪、広～いイチジクハウス。
大きくなってからの収穫のため、
横にのばされたイチジクの木がお行儀よく並んでいます。
収穫期は４月頃。
そのため、実はまだないんですが、
この小さなツノのようなところが実になるんだそうです！
イチジクが出荷できるのは、普段できた量の８０％ほど。
一番美味しい完熟状態のものは、
その後売られるまで日持ちしないため、
出荷ができないんです。
手間隙かけて作ったイチジク、
しかも美味しい状態のもの・・・・
「もったいない！なんとかならないか？
」
と考えられた結果が
このイチジクのドライフルーツだったんです！
ただし、外国産の（種類も違う）イチジクに比べて、
水分の割合が多い国産のイチジクでは、
ドライフルーツにすることは困難。
方法は秘密☆ですが、鈴木さんたちは
花火用の火薬を乾燥させる技術を応用して
県産イチジクのドライフルーツの開発に成功したんです。
↓そしてこのような状態で冷凍保存↓
解凍してもらうと・・・・
大きさもやわらかさもイチジクそのまんま！
いただきまーす♪
驚き！
みずみずしくって、やわらかくって、プチプチ感もある！
甘みがあっておいしい～！！！
ワインにも合うし、クリームチーズを乗せたり、
いろいろ楽しめるそうです。
オススメです。
おいしさに目がとろーん。となりました。
（誰？いつもだろ！って言ったのは！
）
収穫期が４月からなので、
業務用のものから販売が始まり、
その後一般販売が始まる予定です。
三州フルーツ工房のホームページをご覧下さいね★
三州フルーツ工房 （営業所）
愛知県西尾市塩町１６番地
（特）０５６３．ｎｅｔＮＰＯ 地域力ビジネスインキュベーション内
ＴＥＬ ０５６３－５７－２０００
