ホップステップさわともひろ!

2013年01月12日

ご長寿企業探検隊 つるかめ!

ご長寿企業探検隊 つるかめ!

第35回 愛知県名古屋市の、イチビキ株式会社

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味噌・醤油でおなじみの会社ですな!

 

 

創業は1772年のイチビキ株式会社

もともとは三河の国が発祥の地。

イチビキ」の名前の由来は、大豆の買い付けの際、それを「買った!」という印につけていたのが、「太い横一本の線」だったことから、「一引き」=「イチビキ」と!

 

・・・という話を教えていただいた、中島彰貴代さん。 20130112sawa02.jpg

今の部署に配属される前は、工場で「社会見学」などに訪れる生徒さん対象に案内係を務めていた!と。今日は、僕らのセンセイです♪

 

・そもそも、昔は、味噌作りは免許制(株制度)だった。

・なぜなら、パワーのつく赤味噌づくりは、軍事機密並みに大事なものだったから。

イチビキといえば、「丈三桶」。一丈三尺の大きさの巨大な桶。
 (ちなみに、4人家族が一日3食で2000年分の味噌を仕込める)

 それは、その昔、より多くの味噌を均一な品質で仕上げたい!というところから生まれたものだった!

・しかも、丈三桶は、いまでも現役!様々な桶で仕込まれた味噌を出荷前にブレンドする際、味を際立たせる「決め手」的な大事な物。。

 

毎日使っているお味噌。知らないことが、実は多いのですなぁっ!

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