万能 鶏そぼろみそ

2012年7月11日 13:00
第38回「万能 鶏そぼろみそ
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**** 材料 ****

三州三河みりん      100ml

鶏ひき肉         100g

赤みそ          90g

砂糖           大さじ1・1/2

酒            大さじ2


 ≪味のポイント≫

三州三河みりんはもち米と米麹、本格焼酎のみを原料として使っているので、もち米のおいしさが凝縮された旨味があります。

日本人が慣れ親しんだ米の旨味が、名古屋名物の「鶏そぼろみそ」のおいしさを更にランクアップします。


 

【作り方】

①鍋にみりんを煮立ててひき肉を入れて炒り、
みそと砂糖を入れ、酒で固さを加減しながら肉みそを作ります。
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②ごはんや豆腐などお好みの食べ方で。
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まなさん、本格和食へ挑戦しましたがいかがですか。
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「パラパラになりがちなそぼろみそも、
みりんで作ると程よい固さといいテリ、ツヤがでます。」

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