おいしい天つゆのかき揚げ

2013年6月19日 13:00
おいしい天つゆのかき揚げ
 
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**** 作り方4人分 ****

玉ねぎ…1/2個

にんじん…40g

ごぼう…50g

わかめ(乾燥)…5g

とうもろこし(粒)…40g

塩…小さじ1/3

 

【衣】

薄力粉…65g

冷水…70ml

 

【天つゆ】

だし汁…180ml

醤油…大さじ1と1/2

三州三河みりん…大さじ1

しょうがのしぼり汁…少々

 

揚げ油…適量

大根おろし…150g


作り方

   玉ねぎは薄切りに、にんじんとごぼうは千切りにする。
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わかめは水で戻す。

   玉ねぎ・にんじん・ごぼうをボウルに入れる。
塩を加えて手でもみ、野菜の水分を引き出す。

   天つゆを作る。
だし汁・醤油・三州三河みりんを鍋に入れて煮立たせ、
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しょうがのしぼり汁を加えて火を止める。

   【②】にわかめととうもろこしを入れ、
薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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様子を見ながら冷水を加えて混ぜ合わせる。

   揚げ油を鍋に入れて火にかけ、170度に熱する。
木しゃもじ(または穴じゃくし)の上に【④】をのせ、
滑らすように入れて揚げる。
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最後に強火にして温度を上げ、カラッと仕上げる。

   【⑤】を器に盛り、【③】の天つゆと大根おろしを添える。


 まなさん
  かきあげのカリカリ度は満点!みりんの旨みが感じられる天つゆ、それに
野菜のおいしさが一度に味わえる一品。

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馬原 紫乃 さん
パリパリしているし、油もしっかりきれているおかげであっさり食べられました。天つゆもさっぱりとしているので、より一層かきあげがススミました!


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次回の試食会は、7月22日(月)夕方を予定しています

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