万能なめたけ・梅風味

2013年9月4日 13:00

万能なめたけ・梅風味

**** 作りやすい分量 ****

えのきだけ...450g

しょうが...1片

三州三河みりん...大さじ2

しょうゆ...大さじ2

梅干...1個

菜種油...小さじ1

一味唐辛子または七味唐辛子...適量


作り方

①    えのきだけは根本のいしづきを取り、3cm幅に切ってほぐす。
しょうがはみじん切りにする。
梅干は種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。

②    鍋に菜種油としょうがを入れて火にかけ、
えのきだけを炒める。
しんなりしたら三州三河みりんとしょうゆを加え、
水分を飛ばすように煮る。

③    火を止めて梅干を加えて混ぜ合わせる。
好みで一味唐辛子または七味唐辛子を加える。


ポイント
・みりんの甘さがえのきの旨味をひきたてます。また、照りと艶を出す効果も。
・作ったものは瓶に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。なめたけおろし・なめたけ和え・なめたけパスタなどにアレンジできます。


まなさん

テリツヤが本当にGOOD。手作りならではのシャキシャキ感がたまりません。噛むたびに、みりんのおいしさが口いっぱいに広がります。常に食卓に置いておきたいと思いました。

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