ごまみりん田楽

2013年9月11日 13:00

ごまみりん田楽

**** 材料4人分 ****

厚揚げ...1丁

こんにゃく...1枚

なす...1本

 

すりごま(白)...大さじ1

味噌...大さじ3

三州三河みりん...大さじ3

水...大さじ4

コチュジャン...小さじ1

炒りごま(白)...適量

 

揚げ油...適量


作り方

① こんにゃくと厚揚げは下茹でして、食べやすい大きさに切る。

 なすは2cm幅に切り、多めの油で揚げ焼きする。

② すりごま(白)・味噌・コチュジャン
三州三河みりん・水を小鍋に入れて

火にかけ、ひと煮立ちさせる。

③ 厚揚げ・こんにゃく・なすを串に刺して

【②】を塗り、
炒りごま(白)をかける。


<ポイント>

みりんに含まれる複数の糖類が食材の表面に膜をつくるので、砂糖に比べてより照りと艶を出します。

好みで一味唐辛子または七味唐辛子を加える。


まなさん

揚げ焼きしたなすのテリに加え、田楽味噌のみりんによるテリが食欲をそそります!やはり、八丁味噌とみりんは最高の組み合わせですね!


このコーナーでは、名古屋市東区で行っている収録の見学と試食の希望を随時受付中です。ご希望の方は「北野誠のズバリ」メールフォームからご応募ください。当選者にはこちらからご連絡させて頂きます。
次回の試食会は、9月16日(月)夕方を予定しています。

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