かぶとサーモンのきしめんクリームパスタ

2013年11月27日 13:00

かぶとサーモンのきしめんクリームパスタ

**** 材料 2人分 ****

きしめん(乾燥)...160g

かぶ...中1

 

【かぶとサーモンのクリームソース】

サーモン...100

にんにく...1/2

三州三河みりん...大さじ2

オリーブオイル...大さじ1

だし汁...100ml

アーモンドパウダー...30g

豆乳...50ml

 

マスタード...小さじ1/2

 塩...小さじ1/2

こしょう...適量

醤油...適量

 

ピンクペッパー...適宜

イタリアンパセリ...適宜


作り方


①鍋に湯を多めに沸かす。
かぶは葉の部分を取り除き、8等分にくし型切りする。

(葉を使う場合は3cm程度にざく切りする)
サーモンは2㎝角に切る。

 ②【①】で沸かした湯に塩(分量外)を加え、
きしめんとかぶを茹でる。

③フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、
にんにくを炒める。
香りがしてきたらサーモンを入れて炒め、
みりんを加えて臭味とアルコールを飛ばす。

④【②】にアーモンドパウダーとだし汁を加える。
アーモンドパウダーが煮溶けたら豆乳を入れ、
A
の材料を加えて味を調える。

⑤【②】のきしめんとかぶをザルにあげ、湯を切る。
熱いうちに【④】のソースと絡め、

ピンクペッパーとイタリアンパセリをかける。

 


<みりんポイント>
みりんを入れてサーモンを炒めることで、アルコールの蒸発とともに臭みをとります。
また、みりんの自然な旨みがソースのコクを増します。

 

<今回の食材「きしめん」>

幅が広く薄い麺で「平打ちうどん」とも呼ばれます。名古屋名物の一つとして有名です。


まなさん
生クリームを使っていないようには見えない、どう見てもクリームパスタ!みりんの効果で、サーモンの生臭さは全く無いし、ふっくら仕上がっています!そして、かぶがあま~い!それぞれの風味を実感できる、和風でも洋風でもない斬新なパスタです。

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