金柑のパウンドケーキ

2013年12月18日 13:00

金柑のパウンドケーキ

 

**** 作り方 24cmパウンド型1台分 ****

金柑...10

三州三河みりん...大さじ3

水...大さじ2

塩...少々

 

薄力粉...90g

強力粉...75g

ベーキングパウダー...7g

塩...ひとつまみ

 

豆乳...50g

菜種油...60g

三州三河みりん(煮切る)...150g

オレンジジュース...60g

バニラエッセンス...少々

 

【 飾り用 】

金柑...3

三州三河みりん...大さじ2


<作り方>

① 金柑10個を縦4等分にくし切りして、
さらに横半分に切り、種を取り出す。
 飾り用の金柑3個は薄く輪切りする。

 

② 鍋に【①】と三州三河みりん・水・塩を加え、
とろみがつくまで火にかける。
 火を止めて金柑の薄切りのみ取り出す。

 

③ Aの材料を全て混ぜ合わせ、
目の細かいざるや粉ふるい等で振う。
 B
の材料を別のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

 

④ AのボウルにBの中身と【②】を加え、
さっくり混ぜ合わせる。
 パウンド型に入れ、上に金柑の薄切りをのせる。

 

⑤ オーブンを200℃に予熱し、
【④】を入れて180℃で2530分焼く。
 
型から取り出して冷まし、
 
上から三州三河みりんを刷毛で塗る。

 


(みりんを使うポイント)
金柑をみりんで煮ることで、上品でまろやかな甘みが付きます。
また、みりんを煮詰めて使うことでコクと香ばしさが出ます。


まなさん

上品な甘さが口いっぱいに広がります。そして、金柑本来の甘さも感じられ、本当においしい!ふわふわでしっとりしたスポンジには、本当に驚きました!クリスマスは、これで決まりですね!

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