洋風雑煮 みそ仕立て

2013年12月25日 13:00

洋風雑煮 みそ仕立て

**** 材料 4人分 ****

お餅...4 

大根...100g

里芋...2  (100 g

白菜...80g

にんじん...50g

ほうれん草...60g

えび...4

オリーブオイル...適量

 

だし汁...600ml

白味噌(または合わせ味噌)...大さじ3

 

A

醤油...小さじ1

三州三河みりん...大さじ1

塩...適量

こしょう...適量

 

粉チーズ...適量

黒こしょう...適量


作り方

① 大根・里芋・にんじんをさいころ程度の大きさに切り、

里芋は塩でぬめりを切る。白菜は色紙切り、
ほうれん草は長さ3cmに切り揃える。
えびは背わたを取り、
殻付きのまま熱湯で茹でて水に取り、殻を剥く。

 

② 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、
ほうれん草以外の野菜を入れて炒める。
しんなりしたらだし汁と三州三河みりんを加えて強火にかけ、

沸騰後は弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

 

③ 餅を2等分に切ってトースター等で焼く。

 

④ 【②】にほうれん草と
Aの調味料を入れて味を調える。

 

⑤ 【④】を器に盛り、

【③】の餅と粉チーズ・黒こしょうをかける。


<みりんポイント>
煮崩れ防止や、味が染みやすくなる等の効果があるので、見た目に美しくおいしいお雑煮が作れます。

<今回の食材「大根・にんじん・里芋・ほうれん草」>

愛知県の伝統野菜は35種類あり、お雑煮に使える野菜もたくさんあります。

【大根】

 宮重(みやしげ)大根 ...清須市(旧春日町)

  方領(ほうりょう)大根 ...あま市(旧甚目寺町)

  守口大根 ...扶桑町

【にんじん】

八事五寸にんじん ...名古屋市

碧南鮮紅五寸(へきなんせんこうごすん)にんじん ... 碧南市

木之山五寸(このやまごすん)にんじん ...大府市

【里芋】

八名丸 ...新城市

【ほうれん草】

治郎丸 ... 稲沢市


まなさん
まず見た目がカラフルでおしゃれなお雑煮。さっぱりしたコクの白みそと、濃厚なコクの粉チーズの相性は抜群。みりん効果で、野菜もかたくずれ無し。みりんが、お餅がもっている甘さも引き立て、全体的に和の食材を頂いている感覚はあるのに、洋風なお料理。お正月のお雑煮に!

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