みりんでさっぱりシーフードオレンジカレー

2014年8月4日 13:00

みりんでさっぱりシーフードオレンジカレー

 

**** 材料 4人分 ****

じゃがいも...中2個(200g

にんじん...1/2

玉ねぎ...1

なす...1

ズッキーニ...1/2

シーフードミックス...200g

にんにく...1

しょうが...1

クミンシード...小さじ1/2

菜種油...大さじ1

三州三河みりん...大さじ3

トマト水煮(角切り)...1

オレンジジュース...100ml

赤唐辛子...1

 

コリアンダーパウダー...小さじ1

カレー粉...大さじ2

アーモンドパウダー...30g

 

醤油...大さじ1

麦味噌...小さじ2

塩...小さじ1

 


作り方


① 玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
その他の野菜は一口大に切る。
 赤唐辛子は中の種を取り除く。

 ② 鍋に菜種油・にんにく・しょうが
クミンシードを入れて火にかけ、
 
香りが立ったら玉ねぎと
 
シーフードも加えて炒める。

 

③ 三州三河みりんを加えてアルコールを飛ばす。
 【①】の野菜・トマト水煮・オレンジジュース
 
赤唐辛子を加えて5分煮る。
 Aの調味料を加えて更に10分煮る。

 

④ 醤油・麦味噌・塩で味付けする。


<みりんポイント>

みりんにはシーフードの臭みを消す効果があるので、使うとさわやかな甘みのカレーに仕上がります。


まなさん

オレンジの香り・酸味、みりんの甘み・旨み、そして、スパイスの香りがたまらないカレーです。みりんがこんなにカレーに合うなんて、びっくりです!

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