きのこストロガノフ

2014年10月13日 13:00

きのこストロガノフ

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**** 材料 4人分 ****

エリンギ...1

マッシュルーム...4

しめじ...1/2パック

まいたけ...1/2パック

玉ねぎ...1/2

にんにく...1/2

オリーブオイル...大さじ2

 

トマト水煮...100ml

だし汁...150ml

 三州三河みりん...大さじ11/2

ケチャップ...大さじ2

ウスターソース...大さじ2

アーモンドパウダー...15g

麦味噌...小さじ1

 

ローリエ...1

豆乳...100ml

 


作り方

 

① にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄いくし切りに、
 エリンギとマッシュルームは食べやすい大きさに、それぞれ切る。
 しめじとまいたけは石づきを取って小房に分ける。

 

② 鍋にオリーブオイルを熱し、
にんにくと玉ねぎを弱火で透明になるまで炒める。
 
きのこ類を加えてさらに炒める。
 

③ 【②】にAの材料を加えて蓋をし、
弱火で45分煮る。
とろみがついたら、最後に豆乳を加える。
 


<みりんポイント>

きのことみりんに含まれる糖類が合わさることで、きのこだけでは出せない深い味わいが生まれ、コクのある料理に仕上がります。

 

<愛知の食材 エリンギ>
愛知県の特産品でもあり、伝統野菜の1つでもあるエリンギ。"とっておき"という言葉から名付けられた「とっとき一号」が知られています。クセがなくて食べやすく、食感がアワビに似ていることから「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。弾力があり、コリコリとした食感が魅力です。


まなさん

きのこだけで出したコクとは思えないほどのお味。みりんの効果がスゴイ!だって、煮込んだ時間は4分くらいですよね!!

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