白菜シャキシャキ中華サラダ

2014年12月15日 13:00

白菜シャキシャキ中華サラダ

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**** 材料 4人分 ****

白菜(葉の部分)...200g

乾燥わかめ...乾燥5g(生を使用する場合は50g

 

ねりごま...小さじ2

すりごま...大さじ1/2

 醤油...小さじ1

酢...大さじ1

三州三河みりん(煮切る)...大さじ1

ごま油...大さじ1

塩...小さじ1/2

 

ワンタンの皮...4

ピンクペッパー...適量


作り方

 

① 白菜は繊維に対して垂直に切る。
 乾燥わかめは水で戻す。

 

Aの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。
 

③ 【②】のボウルに【①】の白菜と水で
戻したわかめを入れて混ぜ合わせる。
 

④ ワンタンの皮を5mm幅に切り、
油(分量外)でカリッと揚げる。
 

⑤ 【③】を器に盛り付け、
【④】のワンタンの皮チップとピンクペッパーを飾る。


<みりんポイント>

煮切りみりんをドレッシングの甘み付けに使うことで、味の仕上がりがまろやかになります。また、白菜の持つ甘さをさらに引き立てます。

 

<愛知の食材 白菜>

90%以上が水分の白菜は、冬の季節に貴重なカリウムとビタミンCの供給源となる野菜です。糖質はキャベツに比べて少なく、カロリーも低いのでダイエット向きの食材とも言えるでしょう。その他、カロテン・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維も多く含んでいます。

ビタミンCとカリウムは水に溶けやすいので、スープや汁ごと食べられる調理法で、栄養素を余すことなく食べたいものです。鍋料理などでいただくのが良いでしょう。また、ビタミンCは外葉に一番多く含まれているので、捨てずに調理しましょう。


まなさん

ホントにシャッキシャキ。そして、ワンタンのカリカリ感。みりんのコクがあるおかげで、噛めば噛むほど白菜の甘みが出てきます!おいしい!

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