名古屋名物 味噌煮込みうどん

2015年1月26日 13:00

名古屋名物 味噌煮込みうどん

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**** 材料 2人分 ****

だし汁...800ml

 

A

三州三河みりん...大さじ2

たまり醤油...大さじ11/2

八丁味噌...大さじ4

 

生うどん...300g

長ねぎ...1/2

油揚げ...1

しいたけ(乾燥)...4

卵...2

粉唐辛子...適量


作り方


① 長ねぎは斜めに、油揚げは1cm×2cmの短冊切りに、
それぞれ切る。乾燥しいたけは水で戻す。

② 鍋にだし汁とAの調味料を入れ、
沸騰したら長ねぎ・油揚げ・しいたけを入れる。
一煮立ちしたら生うどんを入れて麺が柔らかくなるまで煮る。

③ 卵を割り入れ、
蓋をして火を切る。

④ 器に【③】を盛り、お好みで粉唐辛子を振る。

 


<みりんポイント>

みりんを使用することで野菜の旨味を引き出し、香り高い味噌煮込みうどんに仕上がります。

                     

<愛知の料理 味噌煮込みうどん>

味噌煮込みうどんは、味噌仕立ての汁で煮込んだうどん料理。名古屋めしの1つでもあります。土鍋を用いることが多く、愛知県特産の豆味噌で味を仕上げるのが特徴です。


まなさん

濃厚な香り~。うどんを九日入れた時に香る味噌の風味、そして、みりんのコクのある甘み。見た目、味が濃そうなイメージがありますが、実は調味料の味をじっくり味わえる一品なんだなぁ~と感じました!

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