あんかけきしめん

2015年2月23日 13:00

あんかけきしめん

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**** 材料 2人分 ****

きしめん(半生)...240g

大根...100g

にんじん...1/3本(50g

しいたけ(乾燥)...2

えのきだけ...50g1/3株)

しめじ...50g1/3株)

だし汁...600ml

三州三河みりん...大さじ11/2

 

A

たまり醤油...大さじ2

塩...小さじ1/2

しょうがのすりおろし...適量

 

片栗粉...大さじ2

水...大さじ2

細ねぎ...適宜

刻みのり...適宜


作り方


① 大根はいちょう切りにする。
にんじんは千切りする。
しめじは石づきを取ってほぐす。
えのきだけは石づきを取って3cm幅に切る。
しいたけは水で戻す。細ねぎは小口切りにする。

② 鍋に三州三河みりんとだし汁を入れて火にかけ、
大根・にんじん・しめじ
えのきだけ・しいたけを加えて、
野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

③ 【②】にAの調味料を入れて味付けをし、
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

④ きしめんを塩ゆでして
器に盛って【④】を注ぎ入れる。
上に細ねぎの小口切りと刻みのりをかける。

 


<みりんポイント>

みりんを使うことで、野菜などの素材のうまみが引き出され、香り良くつやのあるあんかけに仕上がります。

 

<きしめん>

名古屋名物のきしめんは、薄くて幅が広い麺に、名古屋独特の溜まり醤油を使った汁をかけたうどんです。麺はうどんと同じ材料を使いますが、生地を薄く伸ばすため長くなります。薄くて平らなので茹でる時間が短く、うどんと比較するとコシが非常に少ないのが特徴です。 


まなさん


やさしくておいしい!野菜たっぷりとたべられる一品です。素材の味がしっかりとわかる「あん」になっているので、きしめんの味も楽しめます。そして、体の中から温まります!

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