にんじんとえびの玄米ピラフ にんじんみりんグラッセを添えて

2015年3月23日 13:00

にんじんとえびの玄米ピラフ
にんじんみりんグラッセを添えて

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**** 材料 4人分 ****

玄米ご飯...400g

にんじん...100g

むきえび...100g

ひよこ豆...60g

にんにく(みじん切り)...1

 

菜種油...大さじ1

三州三河みりん...大さじ2

 

白醤油...大さじ1

 コリアンダーパウダー...小さじ1

塩...小さじ1/2

こしょう...少々

 

【にんじんグラッセ】

にんじん...1/2

水...100ml

三州三河みりん...40g

塩...ひとつまみ

 

バター...5g

イタリアンパセリ...適量

 


作り方

① にんじん100gをすりおろす。
ひよこ豆は茹でる。
 
にんにくはみじん切りする。

 

② フライパンに菜種油とにんにくを入れて火にかける。
香りが出たらえびを炒め、
 三州三河みりんを加えて臭味を抜く。

 

③ 【②】ににんじんのすりおろしを入れて炒める。
ひよこ豆を加えてさらに炒め、
 A
の調味料を入れて味付けをし、
 
玄米ごはんを入れてさらに炒める。
 

④ にんじんグラッセを作る。
 グラッセ用のにんじん1/2本を縦に4等分し、
 
角を面取りする。
 

⑤ 鍋に【④】のにんじんとBの材料を入れ、
 
にんじんが柔らかくなるまで煮る。
 バターを加え、溶かしながらにんじんに絡める。

 

⑥ 器に【③】のピラフを盛りつけ、
 
その上ににんじんグラッセとイタリアンパセリを添える。
 


<みりんポイント>

みりんのマスキング効果で、えびの臭みを取り除きます。また、にんじんグラッセにみりんをプラスすることで、上品な甘みが加わります。


まなさん

ピラフのにんじんは、その甘みとみりんの旨みを感じられます。そして、えびは全く臭みなし!プリッとした食感も感じられます。グラッセは、にんじんってこんなにおいしかったんだ!と思わせてくれるお味。

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