丸ごと新玉ねぎのオーブン焼き みりんバルサミコソース

2015年4月20日 13:00

丸ごと新玉ねぎのオーブン焼き
みりんバルサミコソース

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**** 材料 2人分 ****

新玉ねぎ...2

【にんにくパン粉】
にんにく...1/2片 (2.5g)
EXバージンオリーブオイル...大さじ2
パン粉 大さじ4

 

【みりんバルサミコソース】
バルサミコ酢...大さじ3
三州三河みりん...大さじ2
醤油...大さじ3

 

パセリ...適量


作り方

① 新玉ねぎは皮付きのまま、
 
一番下まで切り落とさないように
 8
等分に切り込みを入れる。
② アルミホイルに新玉ねぎを1個ずつのせて
全体を包む。
 200℃に予熱したオーブンで3040分焼く。

③ にんにくパン粉を作る。
 
にんにくをみじん切りにする。
 
フライパンに EXバージンオリーブオイル
にんにく・パン粉を入れ、
 
香りが立ってきつね色になるまで炒める。

④ みりんバルサミコソースを作る。
 
鍋にバルサミコ酢と三州三河みりんを鍋に入れ、
 火にかけて酸味とアルコールを飛ばし、
 
醤油を加えて煮詰める。
⑤【②】の新玉ねぎをアルミホイルから
取り出し、 お皿に盛る。
 
上から【③】のにんにくパン粉
 
【④】のみりんバルサミコソース・パセリをかける。


<みりんポイント>
ソース作りにみりんを加えることで、コクとうま味を与えます。また、照りのあるソースに仕上がります。

<愛知県の食材 玉ねぎ>
「愛知白早生たまねぎ」は愛知伝統野菜35種類のうちの1つです。白色で偏円、尻部がくぼんだ形で、タマネギ特有の辛みや香りが少ないのが特徴です。


まなさん

ぱっとお花が咲いたような見た目の素敵なお料理。煮詰めたことでバルサミコ酢の酸っぱさは抜けて、さっぱりとした甘さが引き立ちます。玉ねぎの甘さにニンニクの風味が加わったパン粉がいいアクセントに!みりんとバルサミコ酢、そして、醤油の相性の良さは抜群ですね。

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