グレープフルーツのSOYレアチーズ みりんシロップ添え

2015年5月25日 13:00

グレープフルーツのSOYレアチーズ
みりんシロップ添え

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**** 材料 5個分 ****

絹ごし豆腐...450g
グレープフルーツ果汁...50g


 三州三河みりん(煮切りみりん)...100
 
豆乳...80g
 
甘酒...50g
 
白味噌...10g
 
くず粉...8g
 
粉寒天...3g
 
塩...ひとつまみ

※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。

【飾り】
グレープフルーツ...2
三州三河みりん(煮切りみりん)...大さじ21/2
エディブルフラワー...適宜


作り方

① 絹ごし豆腐は湯通しして、一晩水切りする。

②【①】とグレープフルーツ果汁を
フードプロセッサーに入れて攪拌する。

③ 鍋にAの材料を入れて火にかけ、
沸騰したら火を止める。

④【②】のフードプロセッサーの中に【③】を入れ、
なめらかになるまで攪拌する。

⑤【④】を型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
飾り用のグレープフルーツを
食べやすい大きさに切り、上に飾る。
煮切った三州三河みりんをかける。
 


<みりんポイント>
みりん特有のまろやかさとこくに加え、甘酒と組み合わせることで、米が本来持ってる甘みや味の深みを楽しむことができます。


まなさん

華やかなスイーツ。チーズでは出せないさっぱりとしたレアチーズ感。食べている間「お豆腐で作った」ことを忘れるくらいスイーツに変身しています!みりんの美味しさが凝縮されたみりんシロップも本当においしい!

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