ひじきと鶏肉の炊き込みご飯

2015年6月15日 13:00

ひじきと鶏肉の炊き込みご飯

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**** 材料 4人分 ****

白米...2カップ
ひじき(乾燥)...10g
鶏肉...150g
油揚げ...1
にんじん...1/3

A
 だし汁...400ml
 
三州三河みりん...大さじ2
 
白醤油...大さじ1
 
塩...小さじ1

ごま...大さじ2
三つ葉...適量


作り方

① 白米はといでザルにあげる。
ひじきは水でさっと洗う。
 鶏肉は2cm角に切る。
 
油揚げはあぶり粗みじん切りする。
 
にんじんは5mm角に細かく切る。
Aの調味液を混ぜ合わせる。
③ 炊飯器に【①】と【②】を
入れて混ぜ合わせて炊く。
 
炊き上がったらごまを加えて、
 
さっくり混ぜ合わせる。
④ 器に盛り、上に三つ葉を飾る。 


<みりんポイント>
みりんを入れて炊くことで、みりんに含まれるアルコール分が食材の組織内に浸透し、米・野菜・鶏肉にしっかりとした甘みと味を付けます。また、みりんと白醤油を組み合わせる事で旨み成分が上がり、一緒に炊いたひじきもその旨みを吸い、味わい深い炊き込みご飯に仕上がります。


まなさん

みりん効果で、まるでもち米を使っているかのような食感&ツヤツヤ!ひじきをはじめ、食材それぞれの旨みを感じられる上品な炊き込みご飯です。冷めてもおいしいということなので、お弁当にもピッタリ。

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