鰹のステーキ にんにくみりんソース

2015年9月7日 13:00

鰹のステーキ
にんにくみりんソース

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**** 材料 2人分 ****

鰹(刺身用)...180g

塩...小さじ1/3

こしょう...少々

小麦粉...適量

 

にんにく...2

オリーブオイル...大さじ2

 

三州三河みりん...大さじ2

醤油...大さじ2

酒...大さじ1

 

粒マスタード...小さじ1

 

焼き玉ねぎ...適量

ミニトマト...適量

ベビーリーフ...適量


<作り方>

 

① 鰹は4等分~6等分に切る。
全体に塩とこしょうを振り5分置き、
全体に小麦粉をまぶす。

② にんにくは芯を抜いて薄く切る。
Aの調味料を混ぜ合わせる。

③ フライパンにオリーブオイルをひく。
弱火でにんにくをきつね色になるまで
揚げ焼きし、取り出す。

④ 【③】のフライパンに【①】の鰹を入れる。
表面にさっと焼き色をつけて、取り出す。

⑤ 【④】のフライパンに残った油にA調味料を加え、
軽く煮詰めて火を止める。
粒マスタードと【③】のにんにくを加え、
余熱でよく混ぜ合わせる。

⑥ 器に焼き玉ねぎを盛り、
【④】で焼いた鰹をのせる。
【⑤】のソースを回しかけ、
ミニトマト・ベビーリーフを飾る。

 


<みりんポイント>

ソースにみりんを加えることで、照りつやの良いソースに仕上げます。また、ソースをかけて食べるとことで、鰹の生臭さをやわらげます。


  まなさん

 甘からいみりんのソースの中に香るガーリック。深みが広がります!こんなにも鰹の旨みを引き立てるソースがあったのか!と驚きです。「鰹=たたきでポン酢」のイメージでしたが、これからはこのソース!というくらいにクセになります。

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