しょうがと梨のみりんキャラメルショコラケーキ

2015年10月5日 13:00

しょうがと梨の
みりんキャラメルショコラケーキ

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**** 材料 22cm丸ケーキ型1台分 ****

しょうが・・・30g

梨・・・1/2

三州三河みりん...100ml

塩・・・ひとつまみ

 

A

薄力粉・・・270g

 アーモンドパウダー・・・50g

ココアパウダー・・・60g

ベーキングパウダー・・・10g

 

B

菜種油・・・120g

甜菜糖シロップ・・・170g

※甜菜糖シロップは、甜菜糖と水を21の割合で煮溶かしたものです。

オレンジジュース・・・130g

豆乳・・・240g

コアントロー・・・      小さじ2

 

三州三河みりん...適量

ピスタチオ(刻む)・・・適量

ココアパウダー・・・適量


作り方


① しょうがはみじん切りに、
梨は1㎝角に、それぞれ切る。
 

② 鍋に三州三河みりん100mlを入れ、
 しょうがと梨を加える。
火にかけて、水気がなくなるまで
煮詰めてキャラメリゼする。
 

Aの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせ、
目の細かいざるか、または粉ふるい等で振るう。
別のボウルにBの材料を入れ、
よく混ぜ合わせる。

 

④ 【③】のAのボウルに
B
のボウルの中身・しょうが・梨を入れる。
全体をさっくりと混ぜ合わせ、
ケーキ型に流し込む。

 

190℃に予熱したオーブンに【④】を入れ、
温度を170℃におとして4045分焼く。

 

⑥ 焼き上がった【⑤】に、
三州三河みりんをはけでたっぷり塗り、
上からピスタチオとココアパウダーで飾る。


<みりんポイント>

梨をみりんでキャラメリゼすると、上品でやさしい甘みが加わるのと同時に、梨の照りつやが良くなります。また、焼きあがったケーキにみりんを塗ると、保湿効果でしっとりと仕上がります。


まなさん

材料を用意し混ぜるだけの簡単ケーキ。ですが、見た目はオシャレ!繊細な梨の甘みもしっかり残っています。そこにからんでくるチョコレートの風味(チョコレートは使用していないのに!)みりんの保湿効果で次の日の違った風味も楽しみです。

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