エリンギ青椒肉絲(チンジャオロース)

2015年10月26日 13:00

エリンギ青椒肉絲(チンジャオロース)

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**** 材料 2人分 ****

豚肉(しょうが焼き用)...60g

片栗粉...小さじ1

塩...少々

エリンギ...150g

パプリカ(赤)...1/4

れんこん...40g

にんにく...1/2

ごま油...小さじ2

 

醤油...大さじ11/2

三州三河みりん...大さじ1

中濃ソース...小さじ1 


作り方

 

① 豚肉を7㎜幅に切り、
 塩少々で下味をつけて片栗粉をまぶす。

 

② エリンギ・赤パプリカ・れんこんは千切りに、
 にんにくはみじん切りに、それぞれ切る。
 A
の材料を全て混ぜ合わせる。
 

③ フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかける。
香りが出たら、豚肉を入れて炒める。
 
豚肉の色が変わったら、
 
パプリカ・れんこん・エリンギを入れてさらに炒める。
 

Aの調味料を③に加えてさっと炒める。


<みりんポイント>

みりんを加えると、オイスターソースを使わなくても身近にある調味料だけで、コクのある青椒肉絲に仕上がります。また、みりんを使うことで、通常より少ない油でも照りがしっかりと出て、つややかに仕上がります。

 

<愛知の食材:エリンギ(とっとき1号)>

「とっておき」という言葉から名前がつけられたとっとき1号は、愛知伝統野菜の1つです。肉厚で弾力があり、こりこりとした食感が特徴です。また、食感があわびに似ていることから「白あわびたけ」とも呼ばれています。 


まなさん

中濃ソースとみりんの風味がよく合います。中華のような和のようなお味で、とても食べやすいお料理。エリンギが調味料のいろんな旨みを含んでいておいしい!パプリカやれんこんのシャキシャキ食感も楽しめます。

 

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