筍と桜えびの春色ピザ

2016年5月2日 14:00

筍と桜えびの春色ピザ

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**** 材料 ピザ台21cm2枚分 ****

ピザ生地...2
桜えび(乾燥)...12g
新玉ねぎ...80g

筍(水煮)...150g
三州三河みりん...大さじ1
白醤油...小さじ2(または塩小さじ1/3

アスパラガス...4本 (またはスナップえんどう6本)
チーズ(とろけるタイプ)...100g
ホワイトソース...200g
塩...少々
こしょう...少々
粒山椒(または粉山椒やドライハーブ等)...少々


作り方

① 筍は12枚に薄切りに、
 玉ねぎは薄く回し切りにする。
 
アスパラガスは茹でて縦半分に切り、
 
さらに3等分の長さに切る。

② フライパンに油(分量外)をひき、
筍を両面ソテーする。
 
三州三河みりんと白醤油を加えて照り焼きにし、
 
バットに取り出す。

③ ピザ生地にホワイトソースを塗り、
新玉ねぎを敷く。
 その上に筍・アスパラガス
 
桜えびをのせて粒山椒をかける。
 
チーズをかけて、
 230℃に温めたオーブンで10分焼く。
 (
またはトースターで焼く)


<みりんポイント>
筍にはグルタミン酸・アスパラギン酸などのアミノ酸が多く含まれています。みりんで焼くことによって、これらのうまみ成分にさらにコクが加わります。また、照りを出す効果もあります。


まなさん

照り焼きの筍のサクッとした香ばしい食感。筍とみりんの旨みがジュワーっとしみ出てきたところに、チーズとホワイトソースが口の中で出会います!

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