生湯葉と切り干し大根の酢の物

2016年6月20日 14:00

生湯葉と
切り干し大根の酢の物

 Podcast はこちら

 

**** 材料 4人分 ****

生湯葉...40
切り干し大根...20
水菜...1/4
みょうが...1

A
 酢...大さじ1
 
白醤油...小さじ2
 
三州三河みりん...小さじ2
 
塩...小さじ1/3

すりごま...小さじ1 


作り方

① 生湯葉は食べやすい大きさに切る。
切り干し大根はひたひたの水で戻す。
 
水菜はサッと茹でて軽くしぼり、3㎝幅に切る。
 
みょうがは縦半分にして斜めに薄切りにする。
② ボウルに【①】の材料を入れて、
 Aの調味料を混ぜ合わせて和える。

③ 器に盛り、すりごまをかける。


<みりんポイント>
みりんを使ってコクのある甘さを加えると、野菜だけでも旨みのある酢の物になります。

<ポイント>
・切り干し大根の戻し汁は捨てずにスープの出汁などに利用しましょう。
・季節により、ホタテやイカなど魚介類をいれても美味しいです。


まなさん

シャキシャキの食感がたまりません。みりんが、大根の甘みと湯葉のコクをしっかり引き出していますね。絶妙な甘酸っぱさがこの時期にピッタリ!

  • RSS FEED
トップへ戻る