野菜たっぷりキーマカレー

2016年9月5日 14:00

野菜たっぷりキーマカレー

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**** 材料 4人分 ****

【ターメリックライス】
白米...2カップ
ターメリック...小さじ1/2
ローリエ...1 

【カレー】
豚ひき肉...150g
じゃが芋...2
玉ねぎ...1
にんじん...小1
トマト水煮(缶詰)...200g
にんにく...1
しょうが...1
カレー粉...大さじ2
クミン...小さじ1

A
 ブイヨン(または水)...60ml
 
三州三河みりん...大さじ2 
 
ウスターソース...大さじ2
 
ケチャップ...大さじ2
 
醤油...大さじ1
 
アーモンドパウダー...小さじ1

塩...小さじ1/2
ローリエ...1
オリーブオイル...大さじ1 

【添え野菜】
なす・エリンギ・ズッキーニ・ヤングコーン・プチトマト...適量


作り方

① ターメリックライスを作る。
米をとぎ、同量の水(分量外)を炊飯器に入れ、
 
ターメリックとローリエを加えて炊く。

② じゃが芋は皮をむき1cm角に切る。
玉ねぎは荒くみじん切りする。
 
にんじんは皮ごとすり下ろす。 にんにくとしょうがはみじん切りにする。
 A
の材料をすべて混ぜ合わせる。
③ フライパンにオリーブオイルと
にんにく・しょうが・クミンを入れ、
 
火にかける。
 
香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、
 
半透明になったら豚ひき肉を加えて炒める。
④【③】にじゃが芋・にんじんすりおろし
トマト水煮・カレー粉を入れてひと煮立ちさせる。
 A
とローリエを入れてさらに10分煮込む。
⑤ 添え野菜のなす・エリンギ・ズッキーニは
食べやすい大きさに切り、
 
油(分量外)をしいたフライパンで焼く。
 
ヤングコーンは茹でる。

⑥【①】のターメリックライスをお皿に盛り付け、
【⑤】のカレーをかける。
 
【⑤】の野菜とプチトマトを添える。


<みりんポイント>
みりんを隠し味に入れて作るカレーは、とても味わい深くコクのある仕上がりになります。さらに濃厚なコクを出したい時は、煮切りみりん大さじ2を加えると良いでしょう。
「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。)また、みりんは豚ひき肉の臭みを取り除く効果もあります。


まなさん

ターメリックライスの黄色とキーマカレーの橙色、ザ・夏!といった一品。みりん効果でおいしさを出しつつ、時間の短縮効果も。たった10分煮込んだだけとは思えないコクが味わえます。

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