ベトナム風そぼろサラダ

2016年10月11日 14:00

ベトナム風そぼろサラダ

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**** 材料 4人分 ****

春雨...35g
きゅうり...1
にら...1/2
赤玉ねぎ...1/2
...大さじ1/2
...少々
えびせん(揚げる)...適宜

豚ひき肉...100g
しょうが...1片
油...大さじ1/2
醤油...大さじ1
三州三河みりん...大さじ11/2

 

【ドレッシング】

 
ナンプラー...大さじ11/2
 
レモン果汁...大さじ1
 
三州三河みりん(煮切る)...小さじ2
 
ごま油...大さじ1/2
 
ピーナツ...大さじ2
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。

ピーナツ(飾り用)...大さじ2


作り方

① 春雨は熱湯に45分浸け、
ザルに上げて長さ3cmに切る。
にらは長さ4cmに切る。
きゅうりと赤玉ねぎは千切りに、
しょうがはみじん切りに、それぞれ切る。
ピーナツはドレッシング用・飾り用ともに粗く刻む。

② 別のフライパンにを油大さじ1/2入れて火にかけ、
しょうがと豚ひき肉を加えて炒める。
醤油と三州三河みりんを入れて味付けをする。
③ フライパンに油大さじ1/2を入れて火にかける。
赤玉ねぎとにらを加えて炒め、塩で味を調える

④ ボウルに春雨・きゅうり
【②】・【③】を入れて混ぜ合わせ、
冷蔵庫に入れて冷やす。     

Aの材料を混ぜ合わせて【④】と和える。
⑥【⑤】を器に盛り付ける。
飾り用のピーナツを刻んで上からかけ、
えびせんを飾る。
 


<みりん効果>
ひき肉を炒める時に三州三河みりんを加えて、臭みを消すのと同時コクを出します。また、砂糖の代わりに煮切りみりんを使ってドレッシングを作るので、複雑な甘みが加わりおいしくなります。


実絵子さん

シャキシャキのお野菜の食感。ベトナム風ですが、とても食べやすいお味です。みりんで甘味を出しているので、すごくまろやかで味がまとまっています。

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