みりん塩けんぴ

2016年10月25日 14:00

みりん塩けんぴ

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**** 材料 約4人分 ****

さつま芋...100g
煮切りみりん...40ml
塩...小さじ1/4
揚げ油...適量
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。


作り方

① さつま芋はよく洗い、
皮付きのまま57mm幅の千切りにする。
② 揚げ油を160℃~170℃に熱し、
【①】をきつね色になるまで揚げる。
③【②】を油切りしてバットに入れる。煮切りみりんと塩を回しかけてよく絡める。
④【③】を冷蔵庫で冷やし固める。 


<みりんポイント>
芋けんぴは砂糖や水あめを使って作ることが多いですが、みりんを使うと複雑な甘みが加わり、上品な味に仕上がります。


実絵子さん

ひと口食べただけで、いっぱい食べてしまう予感のするお味。甘さ控えめですが、深い!みりんとお塩だけとは思えない、素材を活かした一品です。

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