とろ~り口どけチョコレートムース

2016年12月20日 14:00

とろ~り口どけチョコレートムース

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**** 材料 4人分 ****

A
 
絹ごし豆腐...180g
 
ココアパウダー...大さじ2
 
練りごま...大さじ1/2
 
ラム酒...大さじ1/2

B
 
三州三河みりん(煮切る)...80g
 
寒天(粉末)...小さじ1/2
 
豆乳...100ml

【ソース】
C
 
ココアパウダー...10g
 
三州三河みりん(煮切る)...30g 

アーモンド...15g
クランベリー(乾燥)...適量
ミント...4

※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
※「甜菜糖シロップ」は、甜菜糖と水を2:1の割合で煮溶かしたものです。 


作り方

① 絹ごし豆腐はざるにあげて水を切る。
Aの材料をフードプロセッサーで
撹拌して滑らかにする。

Bの材料を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら弱火におとして1分程加熱し、
寒天を煮溶かす。
③ 【②】を【①】に加え、
フードプロセッサーでさらに撹拌する。
容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
④ ソースを作る。
Cの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤ 【③】のチョコレートムースに
【④】のソースをかける。
アーモンド・クランベリー・ミントを飾る。
 


<みりん効果>
砂糖ではなくみりんを使うことで、複雑でコクのある甘みが生まれます。また、ココアと練りごまにみりんが合わさると、濃厚な仕上がりになります。


実絵子さん

お豆腐でしかだせない程よい食感がたまりません!ムースにもソースにも使ったみりんのおいしさを感じられるレシピ。クランベリーやミントを飾って、クリスマスの雰囲気で味わえる一品です。

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