みりんマスタードチキン

2017年1月17日 14:00

みりんマスタードチキン

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**** 作り方 約34人分 ****

鶏もも肉...1枚(約300g

【みりんマスタードマリネ液】

 
三州三河みりん...大さじ1
 
粒マスタード...大さじ1
 
塩...小さじ1/4
 
オリーブオイル...大さじ1

【付け合わせ】
蓮根チップ...適宜
ベビーリーフ...適宜
ピンクペッパー...少々


作り方

① 鶏もも肉は筋を取り除き、
68等分に切る。
Aの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、
みりんマスタードマリネ液を作る。
③【②】の中に【①】の鶏もも肉を入れて
混ぜ合わせ、30分以上置く。
④ フライパンを熱して【③】を焼く。
裏返して蓋をし、4分程度蒸し焼きにする。
中まで火が通ったら、
残ったマリネ液を加えて肉とからめ合わせる。
⑤ 器に【④】を盛り付け、
ベビーリーフ・蓮根チップ・ピンクペッパーを飾る。


<みりんポイント>
鶏肉をみりん入りの調味料に漬け込むことで臭みを消し、さらに焼いた際のパサつきを防ぎます。


実絵子さん

みりん効果で見た目もテリっとおいしそうです!漬け込んだうまみがジュワーっとあふれてきます。鶏肉もやわらかくなっていて、冷めてもおいしいということなので、お弁当にピッタリな一品です。

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