みりん粕クリームとほうれん草のパイ

2017年2月28日 14:00

みりん粕クリームと
ほうれん草のパイ

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**** 材料 4人分 ****

ほうれん草...240g
くるみ...20g

【みりん粕クリーム】

 有機みりん粕...20g
 
豆乳...10g
 
白しょうゆ...10g
 
オリーブオイル...5g
 
梅酢...3 g(または塩1.5g
 
こしょう...少々

春巻きの皮...4
揚げ油...適量


作り方

① ほうれん草は茹でて水分をしっかり絞り、
1cmの長さに切る。
くるみは乾煎りして粗く刻む。

② みりん粕クリームを作る。
Aの材料を全て
すり鉢(またはフードプロセッサー)に入れ、
滑らかなペースト状にする。
③ 【①】と【②】を合わせて和える。
4等分に分け、春巻きの皮で巻く。
④ 揚げ油180℃に熱し、
【③】の巻き終わりを下にして入れて揚げる。
皮に色が付いたら油から上げる。


<みりん粕ポイント>
みりん粕を使って作るクリームを、チーズの代わりに使ってパイを作ります。みりん粕には甘みとコクがあるので、チーズとはまた違うまろやかさが生まれます。

<みりん粕効果>
「みりん粕」とはみりんもろみを搾った後に残ったもので、形が梅の花に似ていることから、「こぼれ梅」とも呼ばれます。「レジスタントプロテイン」という、食物繊維と同じ働きをする成分が豊富に含まれ、血中コレステロールの低下・脂質代謝の改善・便秘解消の効果が期待できると言われています。


実絵子さん

みりん粕は調理することによって、お味噌やチーズのような発酵食品ならではのコクが生まれます。揚げものですが、みりん粕・ほうれん草・くるみの組み合わせであっさりと食べられます。

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