みりん粕入りベイクドチーズケーキ

2017年3月28日 14:00

みりん粕入り
ベイクドチーズケーキ

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**** 材料 18cm丸型1台分 ****

【タルト生地】
胚芽クラッカー(またはクッキー)...45g
有機みりん粕...20g
菜種油...20g

【フィリング】
クリームチーズ...200g
甜菜糖(または砂糖)...55g
有機みりん粕...50g
卵...1
生クリーム...100ml
豆乳(無調整)...60g
レモン果汁...大さじ1
薄力粉...50g

【ソース】
いちごジャム...大さじ3
レモン果汁...小さじ2


作り方

① 胚芽クラッカー(またはクッキー)をビニール袋に入れ、
 綿棒などで叩いて細かく砕く。
 砕いたクラッカー・有機みりん粕・

菜種油をボウルに入れて手早く混ぜ、
 型に敷き詰める。

② クリームチーズ・甜菜糖・有機みりん粕を
フードプロセッサーで撹拌し、滑らかにする。
③【②】に卵・生クリーム・豆乳・レモン果汁を加えて
さらに撹拌し、ボウルに移す。
④【③】に薄力粉を入れて、
ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

⑤【①】の型に【④】を流し入れる。
 170℃に予熱したオーブンに入れて20分焼き、
 
さらに190℃に温度を上げて20分焼く。
 
(焦げ目が付きすぎる場合はアルミをかけて焼く)

⑥ いちごジャムとレモン果汁を混ぜ合わせ、
ソースを作る。

⑤の粗熱がとれたら、好みの大きさに切り分け、
上からソースをかける。


<みりん粕ポイント>
みりん粕とチーズは非常に相性が良く、このケーキはみりん粕を使ってこくを出すので、通常の約半分量の生クリームでおいしいチーズケーキに仕上がります。さらにタルト生地にもみりん粕を入れると、チーズクラッカーのような味わいが生まれます。


実絵子さん

みりん粕の風味がちゃんと残っているので、味が濃厚に感じられます!パクパク食べられるみりん粕のおいしさを実感できるスイーツです。

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