具だくさんの焼きビーフン

2017年6月13日 14:00

具だくさんの焼きビーフン

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**** 材料 4人分 ****

ビーフン...300g
干ししいたけ...3
海老(ブラックタイガーなど)...8
キャベツ...3
パプリカ(赤)...1/3
玉ねぎ...1
切り干し大根...40g
にんにく...1/2
ごま油...適量

B
 
醤油...大さじ21/2
 
三州三河みりん...大さじ11/2
 
塩...小さじ1
 
顆粒ブイヨン...小さじ1/2
 
しいたけの戻し汁...大さじ3

塩...少々
こしょう...少々
パクチー(または三つ葉)...1/3


作り方

① ビーフンは熱湯に浸けて戻す。
干ししいたけは水で戻し、水気を絞って5㎜幅に切る。
海老は殻と背わたを取り除いて洗い流し、
縦半分に切って半分の薄さにする。
② キャベツは短冊切り、
パプリカと玉ねぎは薄切りにする。
切り干し大根は水で戻して水気を絞り、
にんにくはみじん切りにする。

③ フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかける。
玉ねぎを入れて炒め、
透き通ってきたら海老を加えてさらに炒める。

④【③】の海老の色が変わったら、
干ししいたけ・キャベツ・
切り干し大根・ビーフンを加えてさっと炒める。
Bの材料を全て混ぜ合わせて加え、
煮絡める。塩・こしょうで味を調える。
⑤【④】を器に盛り付ける。
パクチー(または三つ葉)を上にのせる。


<みりんポイント>
通常オイスターソースと組み合わせることが多い焼きビーフンを、今回はみりんを使って作ります。みりんの甘味・旨味・香りが加わって、奥深い味に仕上がります。


実絵子さん

みりんの甘みで、さっぱりとした味に仕上がっています。海老の食感も良くなっています。いくらでも食べられそうな味付けです!

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