ずんだ白玉餅

2017年7月25日 14:00

ずんだ白玉餅

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**** 材料 46人分 ****

枝豆(さや付)...240g(剥いた状態で120g
三州三河みりん(煮切る)...80g
白玉粉...90g
水...8090g

※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。


作り方

① 枝豆のさやの両端を切り落とし、塩でもむ。
鍋に水(分量外)を入れて火にかけ、
沸騰したら枝豆を塩がついたまま入れ、
5分程茹でる。

② 茹で上がった枝豆をさやから取り出す。
フードプロセッサーに枝豆と
三州三河みりんを入れて撹拌する。

③ ボウルに白玉粉を入れ、
少しずつ水を加える。
耳たぶくらいの固さに調節し、
10円玉大の大きさに丸める。

④ 鍋に水(分量外)入れて火にかける。
沸騰したら【③】を入れて茹で、
冷水に取る。

⑤ 器に【④】を盛り付け、
【②】をかける。


<みりんポイント>
みりんを使用することで、独特の香りを持つずんだ餅に仕上がります。上品な甘さなので、甘いものが苦手な方にもおすすめです。


実絵子さん

見た目も色鮮やか。枝豆のおいしさをダイレクトに感じられます。みりんの豊潤な香りも楽しめる、まさに「みりん」でないと作れない一品ですね!

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