豚しゃぶぶっかけうどん

2017年8月8日 14:00

豚しゃぶぶっかけうどん

Podcast はこちら

 

**** 材料 2人分 ****

うどん...2玉分
豚肉(しゃぶしゃぶ用)...150g
三州三河みりん...大さじ1

きゅうり...1
おくら...2
プチトマト...6
茹で卵(半熟)...1個
大葉...4
みょうが...1
レタス...適量

【ごま風味かけソース】

 
練りごま...大さじ2
 
醤油...大さじ2
 
酢...大さじ1
 
三州三河みりん(煮切る)...大さじ1
 
だし汁...50ml
 
ごま油...小さじ1
 
ラー油(または唐辛子)...適量


作り方

① 鍋に水1(分量外)を入れて
火にかけ沸騰させる。
三州三河みりんと豚肉を入れ、
色が変わったら引き上げて氷水で冷やす。

② きゅうりはピーラーで薄切りにし、
軽く塩(分量外)で揉む。

おくらはさっと茹で、縦半分に切る。
プチトマトは半分に切る。
大葉とみょうがは千切りする。
レタスはちぎる。茹で卵は半分に切る。

③ ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、
ごま風味かけソースを作る。
④ うどんを茹でて冷水で締める。

⑤ 器にレタスを敷いてうどんを盛る。
【①】の豚肉ときゅうり・おくら・プチトマト・
ゆで卵・大葉・みょうがを盛り付け、
食べる直前に【③】のごま風味かけソースをかける。


<みりんポイント>
豚肉を茹でる際にみりんを使うと、臭みを取り除きつつ軟らかく仕上げることができます。ごま風味かけソースにもみりんを使い、砂糖では出すことが難しい深みのある甘さと旨さを加えます。


実絵子さん

ごまの風味が口いっぱいに広がります!みりん効果で、豚肉も臭みなくやわらかで、ソースにもコクを感じられます。全体的にあっさり食べられるので、夏にぴったりの一品です!

  • RSS FEED
トップへ戻る