里芋の揚げ煮

2017年11月14日 14:00

里芋の揚げ煮

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**** 材料 4人分 ****

里芋...250g(正味)
揚げ油...適量

A
 醤油...大さじ1
 麦味噌...小さじ1
 三州三河みりん...大さじ2
 だし汁...150ml

白ねぎ...適量


作り方

① 里芋は皮を剥き、一口大に切る。
ねぎは千切りにする。

② 揚げ油を180℃に熱し、里芋を入れて素揚げする。
中まで完全に火を通さず、
表面が薄くきつね色になったら取り出し、
油を切る。

③ 鍋にAの材料を入れて火にかける。
沸騰したら【②】の素揚げした里芋を加え、
弱めの中火で10分煮る。④【③】を器に盛り、
千切りにしたねぎを添える。


<みりんポイント>
里芋を煮る際にみりんを加えると、煮崩れを防ぐことができます。また、照りとツヤが出てきれいに仕上がります。


実絵子さん

隠し味のお味噌がみりんとよく合っていて美味しいです。「揚げてから煮る」「みりん」のW効果で煮くずれもなく、ホクホク食感も味わえます!

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