長芋とアボカドのサラダ

2017年12月5日 14:00

長芋とアボカドのサラダ

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**** 材料 4人分 ****

長芋...300g(正味)
アボカド...1
あさつき...2
ブロッコリー...80g


 白醤油...小さじ1
 レモン果汁...小さじ1
 塩...小さじ1
 三州三河みりん(煮切る)...小さじ2
 オリーブオイル...小さじ2

むき海老...6
チャービル...適量

※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。


作り方

① 長芋は皮をむいて蒸し器で蒸し、
マッシャーでつぶす。
アボカドは切り込みを入れて種を取り、
くり抜いて1㎝角に切る。
あさつきは小口切りにする。
ブロッコリーは房分けして茹でる。

② Aの調味料を混ぜ合わせる。
③ ボウルに長芋・アボカド・
あさつき・ブロッコリーを入れて混ぜ合わせ、
Aの調味料で和える。

④ むき海老を茹でる。

⑤【③】をアボカドのカップに入れ、
むき海老とチャービルを飾る。


<みりんポイント>
みりんの甘味がレモン果汁の酸味をまろやかにし、大人も子供も食べやすいほんのり甘みのあるサラダに仕上がります。


実絵子さん

 

 

 

 

 

 


さわやかなドレッシングは、最初にレモンの酸味、そして、後から煮切りみりんのほんのりとした甘みを感じます。ポテトとは違う長芋の食感も楽しめ、見た目も鮮やかでクリスマスなどのパーティーにも使える一品ですね!

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