"こうじ"たっぷりのランチが楽しめるお店☆

2016年9月15日 13:23

岐阜県中津川市にある

ぴかぴか(新しい)こうじキッチぴかぴか(新しい)

ぴかぴか(新しい)こぎちゃんぴかぴか(新しい)

にお邪魔しましたわーい(嬉しい顔)

 

自然たっぷりな中津川市

発酵に欠かせない

"こうじ"を使った

おいしいランチ

頂けるお店なのですかわいいハートたち(複数ハート)

こうじキッチン こぎちゃんは

今回のゲスト

こうじネーター小木曽さんのお店家

こうじネーターとは

昔行っていた

こうじの講演会で

大阪の方に呼ばれたのが

始まりなんだとか((笑)

 

そんなこうじネーターの小木曽さんは

やっぱりこうじのプロ手(グー)ぴかぴか(新しい)

元々は

名古屋市内の学校給食の管理栄養士

をされていたそうひらめき

その中で児童たちの食卓から

お味噌汁の存在が消えつつある現状を知り

お味噌についての授業などを行っていたのですが

その中でこうじパワーに気が付いて行ったそう手(チョキ)

 

そこから勉強を始め

講演会を開いたり、本を出版したりと

していたのですが

昨年からお店を開くことになったのですわーい(嬉しい顔)

 

そこまで小木曽さんを虜にしたこうじとは

発酵作用をもたらすコウジカビの一種

お酒や醤油、味噌などを作るのには

欠かせない菌です目

米こうじ、麦こうじ、塩こうじや醤油こうじと

色々な種類のこうじがあるそうですよひらめき

 

こうじを使うと

いいことがたくさんあるのですが

大きく分けると3つダイヤ

①おいしい・・・うまみを引き出す

②かんたん・・・シンプルな調理方法でOK

③身体に良い・・・お通じがよくなる

といいことだらけ黒ハート

 

こうじキッチンこぎちゃんでは

自家製のこうじを使用しています

こうじ自体を購入することも可能ですよるんるん

 

自家製こうじをたっぷり使用したランチ

ぴかぴか(新しい)ダイヤこうじの恵みランチダイヤぴかぴか(新しい)

メインの肉や魚料理に

新鮮な野菜を使用した

おかずが5~6品

更にご飯とお味噌汁はおかわり自由

しかも甘酒のデザートまで付いてきちゃうのですかわいい

 

これぞまさしくこうじの恵み...ぴかぴか(新しい)

今回の中継では人気のメニューである

恵那鶏の唐揚げを頂きましたわーい(嬉しい顔)

さっくさくでお肉はほろほろレストラン

塩こうじを下味の段階で

揉みこんで漬けてあるので

お肉を柔らかくしてくれるみたいですかわいいハートたち(複数ハート)

味もしっかりついていて

ご飯が進みそうです...手(チョキ)

息子さんも大好きなメニューだそうですわーい(嬉しい顔)

 

こんな美味しいランチなので

お客さんの反応も良く

「翌日のお通じが良い!」ということで

リピーターさんもたくさんいらっしゃるようですよるんるん

 

アットホームな空間で

美味しくて身体にも嬉しいこうじランチダイヤ

是非皆さんも食べに来て下さいハートハートたち(複数ハート)

 

小木曽さんご馳走様でしたかわいい

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