レポドラ日記

月曜~金曜

様々な中継取材をブログにUP!レポートドライバーたちが日ごろ感じた生の声もどんどんUPしています!

だしってすごい!だしソムリエを目指そう☆

2017年8月15日 19:30

名古屋市中村区名駅にある

だし素材専門店

株式会社ボニト 本店

にお邪魔しました車(RV)ダッシュ(走り出すさま)

なんとこちらで

ダイヤだしソムリエダイヤ

の資格が取れるそうなんですexclamation&question

今回は企画営業部で

自らもだしソムリエ

小笠原さんにインタビューわーい(嬉しい顔)カラオケ

 

だしソムリエとは

だしに関して知識などを持ち

講義などもできる人のことひらめき

 

だしソムリエ協会ではこうした

だしの素材の味や特徴を知り

だしを料理に生かせる人材を育成するべく

だしソムリエの検定を行っています手(グー)

こちらのボニト株式会社でも

検定を受けることができます手(チョキ)ぴかぴか(新しい)

 

検定は現在3、2、1級とあり

それぞれの級ごとに

例えば3級では

だしの基本的なことについて

2級では

そのだしを取る素材についてさらに詳しく学び

1級は

料理ごとに合わせただしについて学びます手(パー)

 

全て講習を受け

そののちに筆記試験を行いますダッシュ(走り出すさま)

 

中継では3級の講習で行われる

だしのテイスティングを体験させていただきましたかわいい

かつお、昆布、しいたけと3種類用意していただき

最初は「色だけでわかるのでは?」と思っていましたが

なんと実際には昆布でも色々な種類を用意して

味の違いを試すそうですどんっ(衝撃)

 

そしてさらにそれぞれのだしを合わせることで

うまみのトライアングル

とってもおいしくなるんですかわいいぴかぴか(新しい)

今回は昆布:かつおを1:1

そこにしいたけを数滴入れると良いですよ

小笠原さんに教えて頂きましたexclamation×2

本当に美味しくなるんです揺れるハート

だし本来のうまみだけで十分なんですねわーい(嬉しい顔)exclamation

 

きちんとだしを取り

知識をもって行えば

こんなにも素晴らしいうまみに出会える...ハート

 

この味を知らないのは

勿体ないなぁと思いましたし

味の違いがわかるだけでも

食生活が豊かになりそうですレストランぴかぴか(新しい)

 

そんな本物の味を知ることもできるのが

だしソムリエの検定なんですひらめき

お話しを伺っていると

かなり奥深いので

講習を受けてみたくなります...るんるん

ちなみに直近の検定ですと

10月24日に開催予定だとか

詳しくはだしソムリエのHPをご覧ください手(グー)

 

小笠原さん、鵜飼さん

お盆休みのところ

本当にありがとうございましたぴかぴか(新しい)

 

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だしソムリエ協会

https://dashi.be/

 

株式会社 ボニト 本店

名古屋市中村区名駅3-18-3

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